|
|
Creoolse Kipstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 eetl. fijngehakte knoflook1 eetl. gehakte verse tijm, of 3/4 theel
gedroogde tijm1 theel. mosterdpoeder1/2 theel. zout1/2 theel.
scherpe paprikapoeder1/2 theel. geplette zwarte peperkorrels350 gr. kippendijvlees, in 1 cm brede reepjes350 gr. kippenborstfilet, in 1 cm. brede reepjes
sap van 1 citroen15 gr. ongezouten boter1 grote ui, in ringen5 stengels bleekselderij, in 1 cm.
brede repen gesneden en die in stukjes v
Voorbereiding:
Meng de knoflook met de tijm, het mosterdpoeder, zout, paprikapoeder en
de peperkorrels.
Schep de reepjes kip goed om met een derde van dit
mengsel en het citroensap.
Laat de kip op kamertemperatuur marineren
terwijl je de groenten zover klaarmaakt.
Bereidingswijze:
Laat de boter smelten in een grote, zware pan op een matig hoog vuur.
Doe er de ui en de selderij in en fruit deze onder regelmatig roeren
ca 8 minuten tot de ui glazig is.
Roer er vervolgens de bloem en
de rest van het kruidenmengsel door en laat het geheel nog 2 minuten
fruiten.
Voeg dan de tomaat en laurierblaadjes toe, draai het vuur
wat lager en laat het geheel 15 minuten sudderen.
Verhit intussen de
olijfolie in een grote, zware koekepan op een matig hoog vuur.
Voeg
de okra toe en bak de stukjes al roerend in ca 5 minuten aan alle
kanten bruin.
Zet de okra weg.
Voeg de gemarineerde kip, de
bouillon en de paprika toe aan het tomatenmengsel.
Laat alles, onder
af en toe roeren, nog 20 minuten sudderen.
|
|
|